聲聲畫家鄉：用台語說出家鄉料理記憶
長輩講台語，AI整理食譜、畫出家鄉味
115年臺南澎湖農村綠色照顧四面向行動方案
一碗料理，不只是食材與步驟，也保存著一個家庭、一段漁村生活及長輩的人生記憶。本活動讓長輩不必學打字，只要用最熟悉的台語慢慢說，AI便能協助整理料理故事、1人份食材與做法，最後生成一張有食材圖片、步驟圖解及長輩捧著料理的A4食譜圖卡。
一、活動特色：讓科技配合長輩
活動的重點不是教長輩操作複雜的生成式AI，而是讓手機成為一位會聆聽的料理訪問者。長輩只要對著手機說台語，AI一次問一個簡單問題；若內容聽不清楚，AI會再詢問，不自行增加人物、食材、數量或做法。
1看圖喚起記憶
2台語慢慢講
3確認食譜內容
4生成A4圖卡
二、活動前的準備
- 可以使用語音交談及生成圖片的手機或平板。
- 準備澎湖絲瓜、小管、海菜、南瓜、花生、鮮魚、牡蠣及麵線等食材照片。
- 每一至二位長輩安排一位工作人員或學生陪伴。
- 選擇較安靜的座位，先測試麥克風、喇叭與網路。
- 若要讓圖卡呈現長輩本人，應先取得同意，再拍攝或上傳清楚照片。
三、台語訪談的八個問題
工作人員開啟ChatGPT語音模式後，AI必須全程使用簡單、自然的台語，而且一次只問一題。
| 順序 | AI可以這樣問 | 希望取得的資料 |
|---|---|---|
| 1 | 阿伯／阿姆，你今仔日想欲介紹啥物料理？ | 料理名稱 |
| 2 | 這項料理，是佇佗位煮？啥物時陣會食？ | 地點與時節 |
| 3 | 彼當時有啥物人佮你做伙煮？ | 共同記憶中的人物 |
| 4 | 欲準備啥物食材？ | 食材名稱 |
| 5 | 逐項食材大約愛偌濟？ | 數量與份量 |
| 6 | 頭一步按怎做？紲落來按怎做？ | 料理順序 |
| 7 | 大約愛煮偌久？ | 烹調時間 |
| 8 | 你上懷念的是啥物味、啥物人，抑是啥物情景？ | 料理故事 |
若長輩只說「半條絲瓜」或「一碗麵」，AI可以協助換算，但一定要再問：「我共你換算做120克，按呢敢有著？」得到確認後才能記錄。
四、第一段指令：讓AI用台語訪問
我是參加「115年臺南澎湖農村綠色照顧四面向行動方案」的長輩，想用台語講一項記憶中的家鄉料理。
請你擔任親切的澎湖料理訪問者，全程用簡單、自然、長輩容易聽懂的台語和我交談。請講慢一點，一次只能問一個問題，等我回答後才可以繼續問下一題。
請依序問我：
1. 想介紹啥物料理？
2. 這項料理佇佗位煮、啥物時陣食？
3. 當時有啥物人做伙煮？
4. 使用啥物在地食材？
5. 每一項食材大約用偌濟？
6. 頭一步按怎做？後面的步驟按怎做？
7. 大約愛煮偌久？
8. 上懷念的是啥物味道、人物抑是情景？
若食材名稱、數量或做法聽無清楚，請繼續用台語問我，毋通家己增加資料。
訪問完成後，請整理成：料理名稱、100至150字料理記憶、1人份食材與精確數量、4至5個料理步驟、烹調時間，以及長輩最懷念的一句話。
請先用台語讀予我聽，最後問我：「按呢整理敢有著？」等我確認正確後，才詢問我是否生成A4直式食譜圖卡。
五、先確認，才可以畫圖
AI整理完成後，長輩或陪伴者應逐項檢查。尤其是料理名稱、食材、份量、烹調步驟及人物，不正確就用台語告訴AI修改。只有當長輩回答「有著」或「正確」，才能進入圖卡生成。
建議的標準食譜內容：
- 料理名稱。
- 100至150字料理記憶。
- 1人份食材及精確數量。
- 4至5個簡短料理步驟。
- 烹調時間。
- 長輩最懷念的一句話。
六、第二段指令：生成A4食譜圖卡
請將剛才經過長輩確認的料理內容，製作成一張A4直式繁體中文食譜圖卡。
圖卡要求：
1. 最上方清楚呈現料理名稱。
2. 左側列出「1人份食材」，每項食材都要有圖片及精確數量。
3. 右側安排一位親切的家鄉長輩，雙手捧著完成的料理；若已提供並同意使用長輩照片，請參考其外貌。
4. 下方呈現4至5個料理步驟，每一步都要有獨立操作圖片、步驟編號及簡短文字。
5. 呈現澎湖海島、漁村、農村及在地飲食特色。
6. 文字使用清楚、正確的繁體中文，不得出現簡體字、亂碼或英文。
7. 不得增加長輩沒有說過的食材、人物、地點或料理方法。
8. 最底部完整加入：「115年臺南澎湖農村綠色照顧四面向行動方案」。
9. 字體要大、對比清楚，適合長輩閱讀。
10. 採用溫暖、自然、健康的食譜海報風格。
七、工作人員的陪伴任務
- 協助，不代答：讓長輩自己說出記憶，學生只協助按麥克風及確認畫面。
- 一次一問：長輩回答完畢後，再進入下一題，不急著追問。
- 尊重原話：保留長輩慣用的料理名稱與生活語彙。
- 確認份量：先記錄「一把、半碗、半條」等生活量詞，再協助換算並徵得同意。
- 檢查文字：圖片中文字可能產生錯字，輸出或展示前必須校對。
- 尊重肖像：未取得同意，不使用長輩本人照片生成圖像。
八、從一張食譜卡看見四面向綠色照顧
| 四面向 | 活動中的實踐 |
|---|---|
| 綠場域 | 從澎湖社區、漁村與家庭廚房找回地方記憶。 |
| 綠飲食 | 認識在地、當季食材，整理適合1人份的健康料理。 |
| 綠療育 | 透過回想、口述與圖像創作，促進表達及成就感。 |
| 綠陪伴 | 由青年或志工陪伴長輩使用語音AI，形成代間共學。 |
重要提醒：AI是記錄與創作工具，不是營養師或醫師。若長輩有糖尿病、腎臟病、高血壓、吞嚥困難或食物過敏，食材與份量仍應由營養或醫療專業人員確認。
九、結語
當長輩說出「阮細漢就是按呢煮」，被保存的不只是一道菜，更是澎湖的海味、家庭的關係與地方生活智慧。透過台語訪談、AI整理及食譜圖卡，長輩從被服務者成為知識提供者；青年也能在陪伴過程中重新認識地方，讓一代人的料理記憶成為下一代看得見、學得會、傳得下去的文化資產。
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