智慧生活科技專業社群｜AI社區共創教材

從家鄉食物記憶到地中海健康料理

用台語說記憶，與AI共同設計保留家鄉味的健康新料理

一道料理不只是食材與步驟，也包含家人、節慶、土地與生活記憶。當我們帶著AI走入社區，不應一開始就要求長輩計算幾公克、幾毫升，而是先聽他們說出最懷念的味道，再運用AI協助查找資料、換算份量，最後共同轉化成符合地中海飲食精神的新料理。

教學核心：
先保存「原味記憶」，再進行「健康轉化」。不是否定長輩原來的料理，而是讓地方飲食智慧與現代健康觀念一起被看見。

一、為什麼從食物記憶開始？

如果直接問長輩「請設計一道地中海料理」，「地中海飲食」可能成為陌生的專業名詞；如果先問「你上懷念的是啥物料理？」長輩就能從熟悉的人、地方、節慶與味道開始說起。

因此，本活動將AI定位為整理與轉化的助手：長輩提供料理的靈魂，AI負責一般資料查找與份量換算，最後仍由長輩決定哪些特色必須保留、哪些健康調整可以接受。

二、教學流程：「4問＋2次確認」

記憶第1問：最懷念哪一道料理？
記憶第2問：誰煮的？什麼時候、在哪裡吃？
記憶第3問：一定要有哪些食材？最懷念什麼味道或情景？
第一次確認：整理並確認「原味記憶食譜」。
健康第4問：從加菜、換好油、增加魚豆或使用全穀中，選擇適合的調整。
第二次確認：確認「地中海風味版家鄉料理」。
成果製作：生成一人份食譜與A4圖卡。

說出記憶 → 確認原味 → 選擇健康調整 → 確認新料理 → 生成食譜圖卡

三、把地中海飲食說得簡單一點

活動中不必向長輩講授太多營養名詞。可以把健康轉化濃縮成四個容易選擇的方向：

方向	台語簡單說法	料理調整
多蔬菜	加一寡菜	增加當季、在地蔬菜
好油脂	換較好的油	適量使用橄欖油或其他植物油
優質蛋白	加魚、豆仔	優先選擇魚類、豆類，適量禽肉
全穀雜糧	換一寡全穀	以全穀替代部分精製白米或白麵

重點不是每一道菜都加入橄欖油，而是掌握「多蔬果、全穀、豆類、堅果與魚類，使用適量好油，減少過多鹽、糖、飽和脂肪及高度加工食品」的精神，並優先採用社區原有的在地食材。

四、長輩、AI與教學人員如何分工？

角色	主要任務
長輩	提供料理名稱、人物、地方、時節、主要食材、特殊做法與記憶，選擇能接受的健康調整。
AI	整理口述、查找相近食譜、換算一人份建議用量、提出2至3個合適方案及製作圖卡。
教學人員	協助語音操作、控制訪談時間、說明健康概念，確保長輩擁有最後決定權。

五、第一階段提示詞：台語訪談與地中海健康轉化

第一階段只進行訪談、資料查找、健康轉化與文字確認，不要生成圖片。完成後應保留在同一個ChatGPT對話中，再上傳長輩照片並執行第二階段提示詞。

我是參加「115年臺南澎湖農村綠色照顧四面向行動方案」的社區長輩，想用台語說出記憶中的家鄉料理，再和AI一起把它轉化成一道保留家鄉味的地中海健康料理。

請擔任親切的「家鄉料理記憶訪問者」與「健康料理小助手」。全程使用簡單、自然、容易聽懂的台語，講慢一點，一次只問一個問題，等我回答後才繼續。

【第一階段：找回食物記憶】

最多詢問3題：

第1題：「你上懷念的是啥物料理？」

第2題：「這道料理是啥物人煮的？通常佇啥物所在、啥物時陣食？」

第3題：「這道料理一定愛有啥物食材？你上懷念的是啥物滋味抑是情景？」

不要逐項追問食材重量、調味料用量、鍋具及烹調時間。只有料理名稱、主要食材或特色做法完全聽不清楚時，才可簡短追問一次。

回答完成後，整理成：料理名稱、家鄉記憶、主要食材、傳統特色或特殊做法，以及最懷念的味道與情景。

請用簡單台語讀出結果，詢問：「這是你記持內底原來的料理，按呢整理敢有著？」等待確認後，才進入第二階段。

【第二階段：轉化為地中海健康料理】

先依照長輩確認的料理內容，查找可信且相近的公開食譜，換算合理的一人份建議用量。

分析這道料理可從哪些方向調整：
1. 增加當季、在地蔬菜。
2. 增加豆類、魚類或適量禽肉。
3. 將部分精製澱粉換成全穀雜糧。
4. 使用適量橄欖油或其他植物油。
5. 減少過多的鹽、糖、油及加工食品。

只能提出2至3個真正適合這道料理的方向，不要一次介紹太多健康知識，也不要為了符合地中海飲食而硬加不合適的食材。

接著只問一題：「若欲保留原來的家鄉味，閣予伊較健康，你想欲加一寡菜、換較好的油、增加魚豆仔，抑是用一寡全穀？」

如果我不清楚如何選擇，請用簡單台語介紹2個適合的方案讓我選，不要連續追問。

選擇完成後，整理成「地中海風味版家鄉料理」：
1. 新料理名稱。
2. 原料理的家鄉記憶。
3. 一人份食材與精確用量。
4. 4至5個簡單料理步驟。
5. 保留下來的傳統特色。
6. 健康調整的內容。
7. 一句簡單的健康說明。

不可刪除長輩認為重要的主要食材、人物、地點與料理記憶。不可把網路食譜說成長輩親口提供的資料。若網路資料與長輩說法不同，以長輩說法為優先。

最後用簡單台語讀出完整內容，只問一次：「這道料理有留你的家鄉味，嘛有加一寡健康的做法。按呢改，你敢合意？」

長輩回答「好」、「可以」、「正確」或相同意思後，停止提問，輸出最後確認版文字食譜。

重要：第一階段只完成訪談、健康轉化、食譜整理及長輩確認，不要生成圖片，也不要自行進入圖卡製作。請等待使用者另外上傳長輩照片並貼上第二階段提示詞。

六、第二階段提示詞：生成A4地中海食譜圖卡

確認文字食譜後，在同一個對話上傳一張已取得本人同意的長輩上半身照片，再複製以下提示詞。照片不必拿盤子，AI可生成長輩雙手捧著完成料理的自然姿勢。

請使用第一階段最後經過長輩確認的「地中海風味版家鄉料理」，直接生成一張A4直式繁體中文食譜圖卡。不要重新訪問，也不要再次改寫食材、份量、人物、地點、故事或料理方法。

【圖卡內容與版面】

最上方清楚呈現「地中海風味版家鄉料理」的新料理名稱。
畫面上方或適當位置設置「我的食物記憶」小區塊，放入原料理名稱、人物、地方、時節，以及一句經長輩確認的懷念話語。
左側列出「1人份食材」，每項食材都要有清楚的小圖片及精確數量；只能使用第一階段最後確認的食材與份量。
右側安排受訪長輩雙手捧著完成的地中海風味料理。
下方呈現4至5個料理步驟，每一步都要有獨立操作圖片、步驟編號及簡短繁體中文說明。
加入一個簡短的「地中海健康調整」區塊，只呈現第一階段經長輩同意的調整，例如增加在地蔬菜、魚豆類、全穀或適量好油。
呈現臺南或澎湖社區的海島、漁村、農村及在地飲食特色；只使用訪談已確認的場域，不可自行增加其他地點。
最底部完整加入：「115年臺南澎湖農村綠色照顧四面向行動方案」。

【人物照片規則】

已提供並同意使用受訪長輩照片，請參考照片中的年齡感、臉部特徵、髮型、自然神情與服裝特色。
原照片即使沒有拿盤子，也請自然延伸成半身或腰部構圖，生成長輩面帶親切微笑、雙手穩定捧著完成料理的姿勢。
手掌、手指、餐盤與料理的位置必須自然合理。
不可改變人物性別，不可過度年輕化、美化或卡通化，也不可增加其他人物。
若本次沒有提供或未同意使用本人照片，不得推測受訪者外貌，改用不具特定身分的家鄉長輩示意人物。

【文字與視覺規則】

所有文字必須使用清楚、正確的繁體中文，不得出現簡體字、英文、亂碼或無意義文字。
字體要大、對比清楚，版面圖多字少，適合長輩閱讀。
採用溫暖、自然、健康的食譜海報風格，料理必須是畫面焦點。
不得增加第一階段未經長輩確認的主要食材、人物、地點、故事與料理方法。
原味記憶與健康新版要分區呈現，不可把AI提出的新作法寫成長輩過去的生活記憶。

請直接生成圖卡，不要只提供文字說明、版面建議或生圖提示詞。

七、教學現場注意事項

健康轉化要由長輩選擇，不能由AI直接替長輩決定。
原味記憶與健康新版分開呈現，避免歷史記憶被改寫。
AI查找的份量須標示為建議值，不可假裝是長輩親口提供。
每次只給2至3個合適方案，避免資訊太多造成選擇壓力。
食材應優先考慮當地取得、季節適合及長輩咀嚼能力。
若涉及糖尿病、腎臟病、吞嚥困難或特殊飲食限制，應由營養師或醫療專業人員個別評估。

八、結語

這套方法不是請AI取代長輩的料理智慧，而是讓AI成為記憶整理、營養轉譯與視覺創作的助手。長輩先說出自己的故事，再親自選擇健康調整，最後確認食譜與圖卡。如此完成的作品，既保留家鄉味，也能成為社區食農教育、綠色照顧與跨世代學習的教材。

長輩的地方飲食智慧 × 地中海健康觀念 × AI共同創作

115年臺南澎湖農村綠色照顧四面向行動方案

智慧生活科技專業社群

2026年9月16日星期三